Stai cercando idee per attirare clienti in pizzeria, ristorante, gelateria o pasticceria?
Lo so che vedere il proprio locale pieno ogni giorno della settimana e di conseguenza far lievitare il proprio fatturato sembra un sogno quasi irrealizzabile.
In verità il marketing può essere un ottimo alleato per questo obiettivo, a patto che tu conosca le corrette strategie da mettere in campo.
Se hai un locale di fascia alta utilizzerai delle strategie (ne abbiamo analizzato uno qui), se il tuo locale è di fascia media ne utilizzerai altre.
In questo articolo analizziamo le strategie messe in campo da Francesco Rafaschieri, titolare della Pizzeria Desideria di Bari che offre spunti validi che potrai applicare anche tu nel tuo locale.
Definisci il tuo posizionamento
Avere dell idee per attirare clienti in pizzeria non basta per essere sicuri che queste funzionino.
Il successo delle tue idee per attirare clienti dipende anzitutto dal posizionamento: ossia la posizione che il tuo locale occupa nella mente del cliente.
Ti faccio un esempio molto semplice.
Se parliamo di energy drink, il primo che ti viene in mente è probabilmente la Red Bull (che tu la beva o meno).
Ecco come agisce il posizionamento nella testa dei potenziali clienti (dedichiamo un intera giornata allo studio di questo tema durante Pienissimo Live).
Francesco infatti ha deciso di focalizzarsi solo sulla pizza, promuovendo le sue particolari pizze a stella ed evitando di compiere gli errori classici che molti ristoranti fanno dicendo: “facciamo tutto per tutti”.
In questo modo ha reso la sua pizzeria un punto di riferimento per la città.
In questo modo da un lato si è differenziato dalla concorrenza, dall’altro ha intavolato i presupposti per un marketing capace di attirare clienti.
Quindi anche tu dovresti concentrarti anzitutto sui ciò che rende unico il tuo locale e successivamente partire con il tuo marketing.
Attenzione però definire il tuo posizionamento non è sempre così semplice come può sembrare.
Inizia adesso a riflettere su cosa potrebbe rendere unico il tuo locale, ma sappi che la qualità, la pulizia, il servizio cortese o il sorriso dei camerieri e il prezzo non sono le risposte corrette.
Come attrarre nuovi clienti
Se vuoi acquisire nuovi clienti, la strategia più devastante è senza ombra di dubbio quella dell’Offerta di Benvenuto.
L’O.D.B., infatti, è quella spintarella che fa muovere il cliente spingendolo nel tuo locale.
Puoi strutturarla come un piatto in omaggio, un 2×1, un menù speciale, un evento esclusivo…
L’importante è che trovi la dimensione giusta sia per il tuo locale, sia per il contesto in cui è inserito.
Ad esempio Francesco ha creato come O.D.B. un menù a un prezzo agevolato in cui fa provare ai nuovi clienti le sue famosissime pizze a stella.
L’obiettivo non era tanto marginare sulla promo ma quello di acquisire più contatti e numeri di telefono possibile.
Inoltre, a questa O.D.B. Francesco ha collegato una promozione in passaparola con la quale il cliente poteva regalare la sua stessa O.D.B. a un amico.
Lo scopo di Francesco era raccogliere quanti più contatti possibili di clienti potenzialmente interessati al suo prodotto.
Il risultato è stato un database di oltre 32.000 contatti salvati in Pienissimo Pro da colpire con il marketing del suo locale.
Come fare ritornare i clienti
Una volta fatto lo sforzo di acquisire un cliente, raccogliere i suoi dati e portarlo nel tuo locale, perché non farlo ritornare?
In realtà far tornare un cliente è molto più semplice che acquisirne di nuovi, e nella tua strategia di marketing devi sempre avere delle Offerte di Bentornato.
Quando nel tuo locale si presenta un nuovo cliente devi aver già pensato alla mossa successiva della tua strategia per poterlo richiamare a te.
E questo, puoi farlo all’infinito se la tua strategia è vincente.
Infatti, Francesco, dopo aver studiato e organizzato l’O.D.B, ha pensato anche a un secondo step per far tornare i clienti nella sua pizzeria in modo sistematico.
Come ha fatto?
Ai clienti che hanno usato l’O.D.B, Francesco, ha inoltrato un sondaggio che oltre al feedback taggava chi lo compilava.
Qualora la risposta fosse stata positiva e i clienti avessero mostrato interesse per le sue pizze a stella, Francesco inviava un’Offerta di Bentornato.
Il canale usato era quello di WhatsApp, ma il messaggio era un messaggio vocale personalizzato in base al nome del cliente, dato che aveva raccolto durante lo scaricamento della O.D.B.
In questo modo, nei giorni in cui il locale ha poco pubblico, utilizza il tag con i nomi più diffusi a Bari per avere il locale sempre pieno, di contro, se vuole richiamare meno pubblico, utilizza un tag con i nomi meno diffusi.
La Terza Visita
Se riesci a portare nel tuo ristorante un cliente per la terza volta allora avrai il 70% di possibilità che questo ritorni una quarta volta.
Lo abbiamo visto già con Diego del Ristorante Da Dino, di Torino (trovi qui la sua strategia).
Anche Francesco non è da meno e per richiamare a sé i clienti per la terza volta usa un’O.B.T. particolare.
Tramite un altro messaggio vocale invia ai suoi clienti un’offerta irrinunciabile: una burrata di pregio di un caseificio della sua zona.
Ovviamente l’offerta ha tutti i presupposti per essere irrifiutabile: offerta di valore, motivo del regalo e scarsità (così come spieghiamo durante O.D.B. Live).
Il risultato è quello di creare non solo clienti fidelizzati con cui riempire il locale ma anche aumentare le presenze e il fatturato della propria pizzeria.
I risultati ottenuti da Francesco Rafaschieri
Grazie all’implementazione del sistema di strategie marketing apprese ai Corsi di Pienissimo, la pizzeria di Francesco ha raggiunto risultati straordinari.
Questo gli ha permesso sempre di più di rendere il suo locale un punto di riferimento per la sua città.
In sintesi, l’adozione delle strategie di marketing Pienissimo ha consentito alla pizzeria di crescere, innovarsi e distinguersi sul mercato locale, consolidando il suo brand e aumentando il suo margine del 50%.
Pienissimo Pro: lo strumento ideale per il tuo marketing
Nella strategia di Francesco che ha portato al successo la sua Pizzeria è stato fondamentale l’utilizzo di Pienissimo Pro.
Infatti, Pienissimo Pro, non è solo un’agenda di prenotazioni digitale, ma il più potente strumento per il marketing del tuo locale.
Prenota una call gratuita e senza impegno con un tutor per scoprire quali sono le funzionalità della piattaforma e come possono essere usate per la tua specifica attività.
La Strategia di Marketing è un insieme di azioni di Marketing sia on-line che off-line volte non solo a ricercare nuovi clienti per il tuo locale, ma ad aumentarne la frequenza e la spesa media.
Per ottenere tutte le conoscenze e le competenze che ti occorrono per ideare e rendere operativa la tua Strategia di Marketing allora non perderti la Mastery.
Per creare la tua Strategia Marketing devi avere in mente anzitutto un obiettivo che vuoi raggiungere e poi sistemare di seguito le varie mosse da compiere.
Senza ombra di dubbio devi partire da una buona O.D.B. che ti consenta di attirare nuovi clienti.
Puoi trovare nuovi clienti sia On-line che Off-line. Ogni canale di comunicazione ha le sue regole e i suoi modi per attirare clienti.
Ne parliamo sempre durante Food Marketing Festival, l’evento dedicato al Marketing per la Ristorazione più grande al mondo.
A tua disposizione hai parecchie strategie per promuovere la tua attività: Offerta di Benvenuto, Offerte di Bentornato, Funnel, Procedure di Vendita, Referral…
Hai anche la possibilità di automatizzare le tue strategie grazie alla funzione Catenaria di Pienisimo Pro.
Per aumentare le vendite, qualora tu abbia dei camerieri, banconisti o addetti al servizio, ciò che puoi fare è insegnare loro le corrette strategie e procedure di vendita.
I tuoi collaboratori dovrebbero padroneggiare correttamente le strategie di up-selling, cross-sellig ecc.
Puoi acquisire queste conoscenze durante il corso Camerieri Venditori.
![Scopri di più sull'articolo [CASO STUDIO] Non è importante che locale hai per avere successo! Ma sono fondamentali “chi sei” e come gestisci i tuoi contatti](https://www.pienissimo.com/wp-content/uploads/2020/10/Non-e-importante-che-locale-hai-per-avere-successo-Ma-sono-fondamentali-chi-sei-e-come-gestisci-i-tuoi-contatti-300x169.png)